你认识“萨露贝雅”吗?

西班牙以美食闻名于世,街边巷角不起眼的小店,往往蕴藏着惊喜。2014年,著名投资人孙少华先生在西班牙出差期间,和朋友一起去了一家看起来很普通的海鲜饭餐厅就餐,这家餐厅面积不大,装潢简单,但很有西班牙老店的风格。细聊起来才知道,这家店的老板Pepe Sanchis很有来头,之前曾在西班牙著名的三星米其林餐厅Diverxo担任过主厨,并连续夺得三届西班牙海鲜饭冠军,堪称西班牙海鲜饭第一人。在朋友的引荐下,孙少华先生认识了Sanchis,并参观了Sanchis海鲜饭烹饪的全过程,精致入微的动作犹如舞蹈一样,令人赏心悦目,将一位米其林大厨的功底展现得淋漓尽致。孙先生由此和Sanchis成为了异国好友,为孙先生以后坚持做西班牙海鲜饭连锁奠定了基础。

 

 

Sanchis的影响下,孙少华先生对海鲜饭越来越感兴趣,而国内餐厅做的海鲜饭口感比Sanchis要差得多,这些都坚定了孙先生要在国内做海鲜饭连锁餐厅的想法。

为了搞清楚海鲜饭制作的环节,孙先生就开玩笑地要拜Sanchis为师,学习制作海鲜饭。Sanchis很支持孙先生的想法,并表示孙要学海鲜饭没问题,他的厨师要学也没问题。孙先生利用空余时间,跟着Sanchis努力学海鲜饭制作,从原料的选材标准,到加工处理,从调料的使用到烹饪火候的把握。用了将近一个月的时间,孙先生完全掌握了海鲜饭制作的各个环节,并亲自做出了一份海鲜饭,色香味兼具,与餐厅出售的海鲜饭几无差别,得到了Sanchis的大加赞赏。

 

萨露贝雅海鲜饭之所以号称冠军海鲜饭,是因为与西班牙海鲜饭国宝级大师Sanchis,密不可分。

萨露贝雅从开店初始,就力争要做中国最美味最地道的西班牙海鲜饭。2015年,萨露贝雅(中国)第一家店开业之初,餐厅不惜重金,将第一批厨师团队5人,全部送去西班牙集中培训了一个月,由三届海鲜饭冠军Sanchis进行统一培训。Sanchis从原料采购到加工烹饪,再到送上餐桌的每一个细节,都严苛把控,精益求精,用严苛的标准来要求每一位培训者。

2016年,首家萨露贝雅西班牙海鲜饭餐厅开业后,餐厅的菜品很快就得到了大家的认可。一次,几个外国人来餐厅就餐,对餐厅的菜品大加赞赏,觉得来萨露贝雅就像在西班牙吃海鲜饭一样,味道很纯正。当他们听说餐厅厨师都是西班牙海鲜饭冠军Sanchis的徒弟后,都一个劲地说Champion paella(冠军海鲜饭)”,由此,萨露贝雅海鲜饭就被成为冠军海鲜饭的说法就传开了。

 

萨露贝雅海鲜饭对原料的选用要求极高,主要原材料全部使用进口产品。


 

餐厅全部餐品用油全部使用出自西班牙安达卢西亚卡洛斯庄园的olive world原装特级初榨橄榄油,只为真实还原本汁原味西餐风味。

  

产于朝鲜海湾浅海,其特点是个头小,皮厚,富含多种人体所需维生素。


 

具备冷冻设施的大型现代化捕虾船,从150米的深海中捕捞,出水后立即煮熟并迅速在零下30摄氏度的环境中冷冻,全程不使用任何添加剂。

野生冰鲜虾在冰冷海水环境中生长速度缓慢,长到商品规格(平均每公斤90-130只左右)需要3-5年的时间,个体紧凑,肉质紧实,富含优质蛋白质和铁、锌等微量元素,吃起来有特别的鲜甜口味。


 

新西兰青口贝遵循着严格的养殖标准,养殖场周围的海水,需要经过生物毒素、细菌和重金属的测试,各项指标合格后才可以进行养殖。在这里生长的青口贝肉质饱满,鲜美多汁。

新西兰青口贝不仅味道鲜美,而且营养丰富,新西兰青口贝富含omega-3和氨基酸,而且可以为人体提供锰、锌和硒等多种必需的矿物质,尤其适宜中老年人体质虚弱和气血不足者食用,是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的健康美味食品。


 

为保持海鲜饭的地道西班牙口感,萨露贝雅从西班牙原装进口最地道最正宗的海鲜饭料包,将西班牙的本地口味带到中国,只为打造极致美味。在美食要求上,萨露贝雅绝不妥协。

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