新尚人牛排馆

        

谁是“新尚人”?

            -新尚人牛排馆策划纪实

项目背景:

新尚人牛排馆的前身为时尚小牛排,以经营牛排为主的中西式餐厅,立足新乡10余年,拥有四家连锁店,在新乡当地的西餐品牌中首屈一指,深受顾客的喜爱。

面临问题:

时尚小牛排下一步的发展目标是:由区域性特色中西休闲餐饮连锁品牌,向全国性特色中西休闲餐饮连锁品牌发展。在此目标下,时尚小牛排最重要的任务就是建立标准店运营模式,使时尚小牛排能将标准店在全国范围内快速有效地复制,帮助时尚小牛排成为全国性西餐连锁店。

但时尚小牛排品牌面临的问题很多,首先是名字的问题,时尚小牛排不能成为一个品牌名,无法对顾客形成很好地传播和记忆点。另外,品牌的核心价值如何体现?时尚小牛排倡导什么时尚?时尚是中西休闲餐厅最需要的吗?如果是,时尚小牛排哪些地方体现了时尚,体现了什么样的时尚?显然,目前,时尚小牛排的状况很模糊,对以上问题并不能给出一个很好的答案。而现有的店面经营管理系统又显得很薄弱,靠人治而没有形成完整的管理体系,要发展全国连锁可以说是困难重重。

解决之道:

那么,如何达成时尚小牛排的目标和完成任务呢?

这需要通过对时尚小牛排现有资产进行分析,继承、保留时尚小牛排的优势资源;发现阻碍时尚小牛排成为全国性西餐连锁品牌的因素,给予改进和提升。并在这此基础上继承与探索出时尚小牛排的核心价值与定位,使时尚小牛排与其它中西休闲餐品牌形成区隔。同时在继承时尚小牛排原有资产的基础上,对时尚小牛排品牌、产品、店面、推广及运营管理和支持平台进行系统化的突破与创新,给予二次创意提升。

解决之道一:品牌重新定

 

   市场上没有永久的产品,只有永久的品牌。

未来市场上的竞争必将是各优势品牌之间的相互竞争。

我们对时尚小牛排的品牌系统进行了再造,在前期沟通以郑州作为样板市场的基础上,对时尚小牛排进行了重新定位“郑州首家港式中西时尚牛排馆”。抢占消费者头脑中“郑州首家港式中西时尚牛排馆”这一有利资源,成为餐饮行业里健康的,既在就餐时间里可以享受到健康饮食,又可以在非就餐时间享受到各类休闲小食、饮料,以及适合与朋友聊天的环境。

在定位的基础上,为时尚小牛排重新起了一个时尚现代而且易于传播的品牌名称“新尚人”——新时尚的倡导者,时尚人士的聚集地。并依此名字重新设计了品牌logo,时尚简约的形象,让整个品牌焕发了新的生命力。

解决之道二:餐厅店面系统打造

(一)餐厅硬环境的打造

 

    结合中西时尚风格的餐厅装修,简欧式的立柱,窗棂造型,时尚现代的吊顶、环境装饰,配以精致典雅的现代家具,整体环境简约大气,又不乏时尚品味。

(二)特色菜品

 

以港式茶点、特色小吃为主,同时,融入欧美特色菜品,和中国各地的特色小吃,让消费者在这里可以品尝到世界各地的风味食品。

(三)软性环境打造

以人物为主题的餐厅文化,独有的创新,将新尚人“心上有人”的文化噱头贯穿到餐厅的每一个角落,如形象画展示,为心上人送花等特色服务,为消费者提供一个与众不同的就餐体验。

 

解决之道三:餐厅推广

特色活动+网络团购,烘托人气,营业额持续增长。

   (一)开业活动:

新尚人牛排馆是一家以提倡“爱、亲情、友情”为时尚理念的餐厅,新尚人的核心理念是“心上有人”、“心上有爱”,带给每位顾客的是温暖,是轻松愉悦。

基于以上考虑,1980为新尚人牛排馆的开业精心制定了一场别开生面的开业活动,既体现了新尚人的经营理念,又为新尚人以后的发展开创了一个新的模式,我们称之为“免单”营销。

同时,我们提出了一个温暖而响亮的口号——心上有人,为爱免单。谁是我们的心上人?女友,父母,还是孩子?因此,我们的免单计划就顺利出炉了,“父母免单”、“女友免单”、“孩子免单”,这三类人到新尚人牛排馆就餐可以享受到免单优惠。当然,为了照顾到企业的盈利,我们的免单计划也是有限制的,只针对套餐免单,并且免单菜品每天都有限制,每天都在更新,这样既保证了顾客的利益,又确保了餐厅的盈利。

在此活动进行一段时间后,我们紧接着又推出了“新尚人免单升级计划”——“吃多少免多少”,凡来新尚人牛排馆就餐,均赠送同等消费金额现金券一张。此活动一经推出,在消费者中又引起了巨大的轰动,大家都被这种新鲜大胆的做法所吸引,咨询者,前来就餐者络绎不绝。

好的活动配合好的宣传,才能产生好的效果。在免单活动进行前一周,活动宣传计划就已经开始,通过报纸夹报、户外广告、网站等媒体,进行大范围的传播,使得活动广为人知。通过这场活动,新尚人牛排馆的知名度,得到了很好地提升,前来就餐的人数也在不断增加,而餐厅的营业额也随着活动的深入,在稳步地提高,这些都在说明,在一个很短的时间内,新尚人已经得到了市场的认可,以后的发展潜力很大。

 

(二)网络团购

在线下免单活动如火如荼地进行着的时候,新尚人的线上销售也在同步进行中,由刚开始的一两家网站团购试点,开始不断总结经验,调整团购策略。到后来,在四家网站同时发起团购活动,在线购买的人数,每日都在刷新前一日的纪录,活动得到了很好地响应。而团购在新尚人牛排馆的推广计划中,不仅仅是开业时的促销,而是作为一项长期策略,持续进行下去,同时,配合着线下的活动,不断推陈出新,吸引着顾客的注意力,不断提升餐厅的营业额。

新尚人牛排馆的成功开业,仅仅是走向最终胜利的第一步,起步阶段能有这样的市场反应,对新尚人来说是很好的事,接下来,新尚人需要重点加强的就是内部的人员管理,如何保证菜品质量的稳定,如何不断提高创新服务,只有把这些最基本的做好了,餐饮企业才能做得更大更强。

   郑州1980营销策划公司(www.jtgteam.com)   

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